Gott kött utan fett
Spagetti med köttfärssås – utan kött
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Vegetarisk mat är hett! I finalen av Årets Kock är det ena tävlingsmomentet att skapa fem vegetariska smårätter ägg, mejeri och ost är dock tillåtna. Kollar vi på restauranger runt om i större städer siktar man in sig mer och mer på grönt — ta Fotografiska som exempel där det serveras superb vegetarisk mat.
Där har man å andra sidan gjort det ett tag, med bravur. Att äta grönt har börjat bli allmänt accepterat. Idag ses det inte längre någon form av sekt där man ska gnaga på rötter och äta konstiga kolbullar av gamla torkade bönor.
Spagetti med köttfärssås – utan kött
Grönt är inte bara skönt — det är gott och smart. Vill du lära dig laga god och enkel vego? Spana in min senaste bok som bjuder på smarta tips och råd samt 50 ovo-vegetariska, lakto-vegetariska och veganska recept. En del äter vegetariskt för att man tycker synd om djuren eller för att man tycker att köttproduktion är dåligt för miljön. Jag äter grönt emellanåt för att jag tycker det är gott.
Idag äter jag mindre kött än tidigare, och jag tror inte heller på att vräka i sig kött i enorma mängder. Balansen är viktigare så man får i sig lite av varje. Att jag väljer vego emellanåt beror snarare på att jag ibland är mer sugen på något utan kött, samtidigt som jag tycker att det är kul att utmana både smaklökar och matlagningskunskaperna.
Min första kontakt med riktigt god, vegetarisk mat var på MAD Food Camp i Danmark där man hade som tema att bjuda på vegetariskt på hela eventet. När vi några år senare var och käkade på Fotografiska blev det lite som en aha-upplevelse för mig. Paul Svensson är trots allt kung på smart resurstänk och att kreera magiska rätter. Det om något är inspirerande! Att laga god, vegetarisk mat på det här viset var något jag också ville kunna göra.
Jag har alltid tyckt om att utmana mig själv i köket. Tidigare snöade jag exempelvis in på att laga mat som uteslöt snabba kolhydrater i form av bröd och pasta. Det var en utmaning att försöka ta sig runt dessa djupt invanda råvaror och erbjuda samma känsla, utan att sakna något. Att lära sig laga god vegetarisk mat visade sig också vara lite av en utmaning. För mig var det nämligen helt nytt.
Hemma hos oss lagar vi nu mer och mer vegetariskt. Det har bara blivit så. Jag alltid älskat kött och tyckte tidigare att vegetarianer var lite av ett eget släkte. När jag sedan började laga mer köttfria rätter skedde det bara av sig självt — jag hade nämligen aldrig som mål att börja äta grönare. Jag tyckte heller inte att köttfri måndag var något för mig eftersom jag inte gillar när man måste tvinga sig att göra saker.
Bästa vegetariska recepten till 12 köttfria middagar
Det måste komma naturligt. Idag äter vi även vego på helgerna — vegorecepten som passar till helg och fest hittar du här. Så, hur kommer man igång med den vegetariska matlagningen? Prova att laga dina klassiska middagsrätter, men byt ut köttet mot exempelvis bönor, rotsaker eller någon matigare grönsak. Vegetarisk mat är så mycket mer än sallader!