Pepparrot är nyttigt
Det har använts över hela världen i tusentals år, vanligtvis för smaktillsatser och medicinska ändamål. Denna rot innehåller flera föreningar som kan ge hälsofördelar, inklusive antibakteriella och anticancereffekter.
Pepparrot – varierad växt med många användningar
Den här artikeln berättar allt du behöver veta om pepparrot, inklusive dess näringsämnen, fördelar, användningsområden och biverkningar. Pepparrot tros ha sitt ursprung i Östeuropa. Det är en korsblommig grönsak, tillsammans med senap, wasabi, kål, broccoli och grönkål. Den har en lång, vit rot och gröna blad.
Pepparrot - varierad växt med många användningar
När roten skärs, bryter ett enzym ner en förening som kallas sinigrin till senapsolja. Denna olja, känd som allylisotiocyanat, ger pepparrot dess tydliga lukt och smak och kan irritera dina ögon, näsa och svalg. Roten rivs vanligtvis och konserveras i vinäger, salt och socker för användning som krydda. Detta är känt som beredd pepparrot. Pepparrot förväxlas ofta med wasabi, en annan skarp krydda som är vanlig i japansk matlagning.
Detta beror på att "wasabi" du får på de flesta japanska restauranger är pepparrotspasta blandad med grön matfärg. Autentisk wasabi Wasabia japonica kommer från en helt annan växt och sägs ha en jordig smak. Dessutom är den grön i färgen istället för vit. Sammanfattning: Pepparrot är en vit rotfrukt nära besläktad med senap och wasabi. Dess skarpa smak och lukt ger en kryddig kick till vilken maträtt som helst.
Eftersom pepparrot vanligtvis äts i små mängder, är en typisk portion mycket kalorifattig men innehåller flera mineraler och växtföreningar. Dessutom är denna kryddiga grönsak rik på olika hälsosamma växtföreningar, inklusive glukosinolater, som bryts ner till isotiocyanater och kan skydda mot cancer, infektioner och hjärnsjukdomar. Sammanfattning: Pepparrot är låg i kalorier och har flera mineraler och glukosinolatväxtföreningar, vilket kan ha flera hälsofördelar.
Glukosinolater och isotiocyanater i denna rotfrukt kan skydda mot cancer genom att hämma tillväxten av cancerceller och främja deras död. Vissa pepparrotsföreningar, såsom sinigrin, kan också fungera som antioxidanter och bekämpa cellskador orsakade av fria radikaler. Dessa reaktiva molekyler kan öka risken för sjukdomar, inklusive cancer, när nivåerna blir för höga i kroppen.
Pepparrot - Odling och fakta
Provrörsstudier tyder på att pepparrotsföreningar kan förhindra tillväxt av tjocktarms-, lung- och magcancer. Dessutom hjälper peroxidas, ett enzym i denna rot, att aktivera och förstärka en potent anticancerförening som riktar sig mot mänskliga pankreascancerceller. Allylisotiocyanat, oljan som frigörs när pepparrotsrot skärs, kan ha kraftfulla antibakteriella egenskaper.
Studier tyder på att det kan bekämpa olika farliga bakterier, inklusive E. En provrörsstudie noterade att isotiocyanater extraherade från pepparrotsrot dödade sex typer av orala bakterier. En annan provrörsstudie fann att dessa isotiocyanater förhindrade tillväxten av fyra typer av svampar som kan leda till kroniska nagelinfektioner.
Föreslagna för dig: Broccoli: näringsfakta och hälsofördelar. Isotiocyanater kan binda till vissa enzymer för att förhindra bakteriell celltillväxt, även om den exakta mekanismen inte är väl förstått. En studie på över 1 personer fann att ett tillskott innehållande 80 mg torkad pepparrotsrot och mg nasturtium var lika effektivt som ett traditionellt antibiotikum för att behandla akuta bihåleinflammationer och bronkit.
Sammanfattning: Pepparrot innehåller glukosinolater och isotiocyanater, som kan skydda mot cancer, bekämpa bakterie- och svampinfektioner och förbättra andningsproblem. Det konsumeras vanligtvis som beredd pepparrot, gjord av riven rot, plus vinäger, socker och salt. Pepparrotssås, en annan populär garnering, lägger till gräddfil eller majonnäs. För att göra din egen beredda pepparrot, riv roten för hand eller i en matberedare och förvara den sedan i vinäger.
Du kan köpa roten i butiker eller online.